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私人酒窖为何要恒温恒湿?

私人酒窖为何要恒温恒湿?

 你们有故事,我有美酒!一般来说,较大的宾馆、会所都有自己的酒窖作为储存酒的地方。我们常说的酒窖,通常是指洋酒酿造和储存的酒窖。

  特别是私人酒窖,在设计酒窖的时候,首先要考虑到酒窖的功能:酒窖的规模比例和内部环境的空间布局;对酒窖的家具配置;酒窖照明自动化系统的布局;酒窖所呈现的色彩搭配和材料效果;酒窖的通风、通讯、消防;安全防范;整个酒窖氛围的营造等等。关键是,酒窖空间温度必须保持在10~16℃,湿度为55%~75%,这样才能防尘、防震、吸音、隔音。

  收酒的人常常担心,酒窖布局不当会影响到那些珍品,用尽心力也难以达到较佳状态。事实上,只要控制好酒窖内的湿度和温度,专业酒窖的建造并不难。为什么酒窖应该恒温恒湿?实际上,酒精在酒窖中的过多挥发和空气的流动会形成可燃气体的聚集,是比较危险的。第二,良好的空气环境有利于室内人员的呼吸,并使酒窖保持干燥。多了些酒的气息,外来的味道极易通过瓶塞的盖子进入瓶中,这样才能被酒所吸收。

  湿度在55%~75%左右是较好的保存条件,过湿容易使软木塞和酒标腐烂,过干则容易使软木塞变干失去弹性而不能紧固瓶盖。正常贮存温度为10℃~16℃,较高温度不能超过24℃,否则会破坏名贵葡萄酒的风格。私藏酒窖温度的恒定是关键,过冷的酒窖使酒生长缓慢,等待较长时间,过热的酒窖成熟过快,不够细致,市场上简单的酒窖空调无法达到较佳的环保效果。

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